跟着春天脚步的附进，西湖龙井茶园里的茶芽纷繁运行萌动。位于梅灵生动口南，白云山眼下的那片西湖龙井茶园，专揽东说念主孙琦正仔细地搜检茶树的现状。这里是西湖征象古迹区的梅家坞皇冠博彩官网，杭州闻明的产茶区之一，是周总理曾窥察过的场所。几十年夙昔了，梅家坞分娩的茶叶起起落落，资格了多个历史发展阶段。行动当地的茶农，孙琦切身资格了这一切，并为这片养育他的叶子一直在付出心血。
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01
茶味夹杂苦味的童年
和很多茶农出身的东说念主不同，孙琦说不出我方到底是几岁运行学炒茶的，只吞吐地牢记，四五年级的时候就还是在家里帮工。“其时还是分产到户，春茶季家里茶来不足炒，不得不让咱们孩子也上手。咱们中午跑回家帮衬，到点了再回学校去上课。”
在他的成长里，春天似乎一直是缺席的。每年遍地开花时，别家孩子踏青远足，在大当然的怀抱里打滚，而他的春天却惟一自家茶园那一方世界，仓卒一滑，便要折腰与老天抢时期。
他也不牢记是怎样学会的，“可能就是从小在傍边看着，少许点效法起来。”是技术型炒茶妙手的父亲也没空成心教他，遭遇他有分手的场所临时教一教，就这么凭借“非认真”学习，小小年事的孙琦在不经意间传承了父亲的技艺，硬是帮家里撑了起来。
孙琦欢乐炒茶照旧有天资的，“懂行的东说念主一看手势就知说念你是不是炒茶的料。”然则炒茶这事儿天资只占一半，还有一半叫“受罪”。老基础底细的炒锅不像刻下齐是用电的，阿谁时候孙琦能我方一个东说念主炒茶，并给炉子添柴，轻便的环境“逼出”了他沉寂的“技艺”，也为他日后的行家级水准打下了基础。上世纪90年代，他联结炒了四五年的夏秋茶，每年要炒300斤。从5月到10月，整整朝上3个季节，每天睁眼就炒，合眼就睡。除了手掌上那些频频常钻心的水疱，两条大腿内侧的水疱也成片浮起，再加上久坐炒茶，屁股上长满了疮，他感叹地说：“这种苦只怕是刻下的年青东说念主（茶二代）无法体会和情至意尽的。”
最让他意难平的是，用汗水和泪水炒出来的茶，临了竟只卖到13—15元一斤，心中大受打击。为了今后能有更多的技巧挣钱立身，他回身学习了一年的厨艺。1996年，一个未必的契机，孙琦受邀前去北京，来到了昌平博览城涉外旅游商店。在这里，他把西湖龙井传统制作中最具代表性的青锅、辉锅工艺，以最直不雅的发挥神气呈刻下民众眼前。在阿谁年代，全中国知说念西湖龙井的东说念主很少，更不要说异邦东说念主了。孙琦在现场的炒制技术赢得了世东说念主的奖饰，不仅把“西湖龙井”“梅家坞”名头在北京及世界各地传扬开来，还协助市集在绿茶销售方面取得了讲求的事迹，这从市集每天支付他100元报答就可见一斑，在阿谁年代无疑是无数高薪。
2000年孙琦叶落归根，此时的他深深地清楚到，西湖龙井过头炒制技艺深埋了浩大的能量，行动后东说念主应该有背负把这份老祖先留住来的文化实践并传承。也恰是其时，他决定透顶地进入制茶工作。
02
最大心愿：规复梅家坞茶疏淡的特点
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20多年来，孙琦潜心商讨，如今已创出了疏淡的炒茶技艺，得到了各路业内众人的好评。比如他炒制的西湖龙井茶，火候截止相配到位，炒出的茶色记忆茶的骨子，绿中带点嫩黄，荒谬能显浮现茶的鲜度。他回杭后积极参加各项炒茶比赛，大多名列三甲，还曾荣获“市技术能手”“优秀技巧东说念主才”等多项荣誉。2022年，孙琦被评定为西湖区非物资文化遗产代表性神气“绿茶制作技艺（西湖龙井）”代表性传承东说念主。
接近春茶采摘期，孙琦往茶园跑得相比勤，“你看这两棵险些算挨着长的茶树，助长速率的互异挺大。”他用手中的尺量了量茶芽的长度，有警戒的茶东说念主老是语无伦次，“这就好比胖的东说念主和瘦的东说念主，养分摄取有快慢，齐会长好的。”
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茶是茶东说念主的衣食父母，年事越大，孙琦对茶园和茶树的热情就越发潜入。荒谬是近十多年来，皇冠备用网址在他取得多个奖项后，关于梅家坞这片地盘，他更念念为之作念些什么。“早年间，梅家坞的茶叶的作念法在各大产区中别具一格，炒制历程中有一说念工序称之为收口，一茶二叶的芽头出锅后两端尖尖，整片茶叶扁平且有弧度，咱们称之为‘鲫鱼背’。”但孙琦缺憾地暗示，这种特有的炒制手法逐渐被东说念主渐忘，很少有东说念主会这份技术。
规复梅家坞的制茶特点一直是孙琦多年的心愿，这些年他也在缓缓商讨，缓缓改良炒出的茶形，“虽说是一门技艺，但这背后是梅家坞茶文化的历史千里淀。”荒谬是父亲早年的那句疏浚，“除了学习技艺，还要懂茶、识茶，传播西湖龙井的茶文化”言之无信，他愈发昭着规复梅家坞茶特点的敬爱敬爱。
“本年我筹画全心挑选粗壮的山头茶，尝试规复正统的梅家坞茶。”在计划了多年后，孙琦终于不错动须相应，以他在西湖龙井茶一级产区中疏淡韵味的炒制工艺为基础，信服定能让传统的梅家坞茶大放光彩。
03
自掏腰包培养手工茶奢侈群体
万物生发的春天，植物竞互助长。植物间的相互作用，能使茶树摄取周围其他花和树的香气，泡出来的茶馥郁芳醇，档次更为丰富。孙琦自爱地说，也曾把自家的茶送去检测，尽然测出了上百种的香气。
这就像优秀的茶东说念主从来不会固步自命，老是不时摄取好的警戒，自我完善。出身于三代炒茶世家的孙琦，在剿袭了父亲的炒茶技艺后，又师从梅家坞炒茶行家孙志明，尔后又转益多师。他还把我方的孩子送去龙坞——杭州另一大龙井产区拜师学艺，兼听则明。
“其实莫得什么固定的尺度，能喝到我方心爱的茶就是好茶。”与其把元气心灵一味地放在追求顶级好茶上，孙琦更自得把时期花在行业的激动、新东说念主的培养和手工西湖龙井的理念传播。他一直牢记父亲的另一句疏浚：炒茶和作念东说念主通常，一定不可斜着坐，得正！
是以，他接力于于梅家坞西湖龙井茶技艺传承责任，评释和指挥后生村民学习炒茶技艺，举办后生炒茶活动，让更多后生了解茶、预防制茶。他是现任的梅家坞村党委委员、村委委员，2015年起又担任景区技巧行家责任室领衔东说念主，从事西湖龙井茶专科分娩加工制作和茶叶评审的团队传承责任。
制茶20余年，他是刻下西湖龙井茶产区内为数未几仍信守在手工制茶第一线的“龙井茶东说念主”。这时间，他有过收效后的原意，也有过低谷中的追到，荒谬是2012年至2013年时间，总共杭州的产茶区机械制茶一度盛行，对像孙琦这么坚抓传统手工制茶的茶东说念主来说是一个浩大的打击。
“阿谁时候，只须我一开锅炒茶，就会有东说念主过来说‘你炒茶是为了卖高价吧？’”那些日渐堆积的冷嘲热讽让孙琦强劲到，惟一让市场接管，才是对这些短见最大、最有劲的辩论。
于是他费钱培养手工茶的奢侈群体，每到逢年过节给客户送客岁货外，不忘捎上一包上好的手工西湖龙井，还陪着他们沿途喝，教他们再行清楚在杯底舒伸开的茶芽，感受好茶溶于水中的茶香。
茶园里，几排茶树上端的叶子出现了红玄色，孙琦解释说，这是由于天气太冷，零下的温度把茶树叶子冻伤了，不外相干并不大，不会影响茶芽的助长。不管是种茶照旧作念茶，未免遭遇一些弯曲，行动茶东说念主只须悉心戮力，老是会克服贫瘠迎来晨曦。最让孙琦感到欣忭的是，在场所政府的激动下，手工茶在快速地规复光大，不管是年青东说念主（茶二代）照旧喝茶东说念主不雅念齐在更动。让梅家坞的茶重拾地域特点，健康发展，代代传承不休就是他最大的心愿。
采访/文：宋凌雁
图：绿叶子志愿者
剪辑：屠洁杰
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